Siyez Buğdayı (Triticum monococcum) Hakkında Kısa ve Kapsamlı Bilgiler

**Siyez Buğdayı (Triticum monococcum) Hakkında Kısa ve Kapsamlı Bilgiler:**  

### **1. Genel Özellikler:**  

- **Atalık buğday** türüdür, **10.000 yıldan fazla** geçmişi vardır.  

- **Diploid yapıda** (2 kromozom setli), genetik olarak en eski ve saf buğday çeşitlerindendir.  

- **Kaplıca buğdayı** olarak da bilinir (Anadolu'da yerel adları vardır).  

### **2. Yetiştirme ve Dayanıklılık:**  

- **Düşük verimli** ama **hassas olmayan** bir türdür; kurağa, hastalıklara ve fakir topraklara dayanıklıdır.  

- **Kimyasal gübre ve ilaç gerektirmez**, organik tarıma uygundur.  

- **Kastamonu** (özellikle İhsangazi), Türkiye'de en çok yetiştirilen bölgedir.  

### **3. Besin Değeri ve Sağlık Faydaları:**  

- **Yüksek protein** (%15-20) ve **lif** içerir.  

- **Düşük glisemik indeksli**, kan şekerini dengeler.  

- **Antioksidan** (yüksek polifenol) ve **prebiyotik** özellikleri vardır.  

- **Gluten oranı düşük** ancak gluten intoleransı olanlar dikkatli tüketmelidir.  

### **4. Kullanım Alanları:**  

- **Siyez bulguru**, unu, makarnası ve ekmeği yapılır.  

- **Ekmek yapımında** su tutma kapasitesi düşük olduğu için genelde karışık unlarla kullanılır.  

### **5. Diğer Önemli Bilgiler:**  

- **Modern buğdaylara göre daha küçük tanelidir.**  

- **Tescilli coğrafi ürün** statüsüne sahiptir (Kastamonu Siyezi).  

- **Sürdürülebilir tarım** ve **tohum çeşitliliği** açısından önem taşır.  

**Özet:** Siyez buğdayı, besleyici, dayanıklı ve tarihi bir tahıldır. Sağlıklı beslenme ve organik tarım için ideal bir seçenektir.